Jen zhruba čtvrtina Češek a Čechů podle průzkumu iniciativy Vím, co jím a piju sleduje při nakupování složení potravin a tato informace je pro ně důležitá při rozhodování o koupi výrobku. Novinářům to dnes řekla místopředsedkyně Společnosti pro výživu a garantka iniciativy Jana Dostálová. Radí těm, kdo chtějí kupovat výrobky vhodné pro zdravý životní styl, aby údaje na obalech četli a naučili se, které jsou pro ně důležité.
V průzkumu odpovídalo na konci loňského roku 8316 lidí. Více než čtvrtina uvedla, že se snaží co nejvíce zařazovat transmastné nenasycené kyseliny (TFA). „Jde o nepochopení, tyto tuky je třeba naopak co nejvíce omezovat. Jejich konzumace má nepříznivý vliv při vzniku cukrovky, obezity a ischemické choroby srdeční,“ uvedla profesorka na Vysoké škole chemicko-technologické Dostálová.
V malém množství, které je například v mléčných výrobcích, podle ní tak problematické nejsou. „Horší je jejich výskyt v částečně ztužených olejích. Následně se objevují v trvanlivém a jemném pečivu, polevách, náhražkách čokolád a potravinách smažených na přepáleném tuku,“ varovala.
Podle odborných doporučení má ve stravě být třetina tuku nasycených a dvě třetiny nenasycených, ty jsou hlavně rostlinného původu, jsou i v tuku ryb. „Některé z nenasycených mastných kyselin jsou pro náš organismus nezbytné. Jedná se o tzv. omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, které jsou v rybách, lněných semenech či řepkovém oleji,“ uvedla.
Při nákupu potravin by lidé měli sledovat energetickou hodnotu, obsah tuků, sacharidů, bílkovin, vlákniny a soli. U tuků by měli dát pozor na podíl nasycených mastných kyselin, protože zvyšují hladinu cholesterolu. U sacharidů pak sledovat podíl jednoduchých sacharidů. Jejich nadbytek je příčinou nadváhy, obezity i zubního kazu.
Průměrný denní příjem vlákniny by měl být 25 gramů, v Česku je to jen 12 gramů – hodně vlákniny mají celozrnné výrobky, jáhly či oves. Doporučeno je denně sníst pět kusů zeleniny a ovoce. Příjem soli by neměl převýšit pět gramů za den, Češi spotřebují trojnásobek. Nadbytek soli zvyšuje tlak, což vede k rozvoji nemocí srdce a cév, zadržuje vodu v těle, přispívá k řídnutí kostí a zvyšuje riziko rakoviny žaludku.
Doporučení pro průměrného spotřebitele za den
| maximální tolerovaný příjem rizikových živin | |
| -nasycené mastné kyseliny | 20 gramů |
| -transmastné kyseliny | 2 gramy |
| -přidané cukry | 50 gramů |
| -sůl | 5 gramů |
| doporučený denní příjem | 25 gramů |
| -vláknina |
Zdroj: iniciativa Vím, co jím a piju
23.1.2015zdroj: ČTK
